すしたびでは、各専門分野の外部講師を招いた特別講義が充実しています。
すしたびの外部講師には「海苔の専門家」「お米の専門家」「包丁の専門家」などそれぞれの分野の第一線で活躍している方々や、フランス料理や中華料理など、寿司以外のジャンルの一流シェフの方々も沢山いらっしゃいます。
講義内容としては「世界の料理人が注目する血抜き処理の秘訣」「至高のシャリを作りだす浸水時間の法則」「2年以上予約待ちの包丁職人の秘話」「三つ星シェフ直伝の魔法の寿司ソース」など、受講生の成長を促す要素が盛りだくさんです。
