全てのノウハウ・企業秘密を公開。
経済的にも精神的にも充実した「あなたの新たな人生」をスタートさせましょう！
Master
福岡で、人気の高級寿司店を経営。
「鮨料理 一高」では昼も夜も予約が殺到中。
すしたびの講師として、25年以上かけて培った技術とノウハウを包み隠さず伝えています。
Vision
どこでも活躍できる寿司職人の育成
オンライン学習を通じて、地方や海外からでも寿司技術を学べる環境を整えています。数年の構想と準備を経て、世界中の人々が学べるプラットフォームを構築し、寿司業界の育成と職人不足の解消に貢献します。
寿司職人としての新たな生き方を提案し、家族や友人とのコミュニケーションを増やし、多くの出会いの機会を提供します。ストレスのない自由な時間を持ち、海外での活動チャンスを広げることで、人生をより楽しむためのサポートを行います。
漁師の後継者問題や温暖化による魚の減少といった課題に対応し、魚の価値を高める技術を広めることで一次産業を活性化します。これにより、漁師や仲介者の生活を安定させ、美味しい魚を消費者に届けることができる持続可能な循環を目指します。
School
高級寿司のオンラインスクール すしたびでは、25年以上、第一線で活躍する現役寿司屋の大将が寿司の技術やノウハウを包み隠さず提供します。
「魚の捌き方」「ネタの切りつけ方」「寿司の握り方」など基本的なことはもちろんのこと、企業秘密のノウハウまでをも含む合計300本以上もの動画をカリキュラムに詰め込みました。
さらに、すしたびは完全オンライン化を実現したことにより、ネット環境さえあれば、スマホやパソコンで、いつでも好きな時間にどこからでも繰り返し学ぶことができます。
Salon
すしたびの講師陣が徹底的にサポートする「すしたびラボ」というオンラインサロンです。
すしたびラボでは、専用アプリにて24時間365日いつでも、カリキュラムの内容などについての様々な疑問を木宮大将に直接質問できる環境を整え、受講生の「寿司技術の習得」を徹底的にサポートしています。
さらに、すしたびラボでは、日々進化していく寿司業界の最新ノウハウに遅れを取らないための「アップデート情報」、受講生同士で進捗状況の報告やアドバイスをし合える「コミュニティ」、寿司の技術習得後にビジネスを行うための「SNSやAI活用方法」といった様々なサービスを提供しています。
そのため、一生の財産となる「高級寿司を握る技術」が身につくだけではなく、習得したノウハウを使ってビジネスに取り組んだり、共に成長する仲間と出会うことができるオールインワンの高級寿司オンラインスクール。それが「すしたび」です。
Know-how
現役の高級寿司職人が25年以上かけて培ってきた
25年以上かけて培ったノウハウは膨大にありますが、その一部をここで公開します。
Yasai Sui
野菜水
世界中どこでも美味しいシャリを作ることができる
シンガポールで店舗を運営していた頃、大将は、現地の水の性質が日本と大きく異なっていることに気づき、それまでに日本で培った「シャリ作りの技術」…
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Sublime Sushi Rice
至高のシャリ
寿司の理想的な味わいを最大限に引き出す
寿司には新米ではなく適度に熟成された古米が一般的には使用されています。新米は水分を多く含み、粘り気や香りが強く、お酢の吸収にばらつきが出てし…
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Ultimate Vinegar for Sushi Rice
究極のシャリ酢
黄金比率に基づいて塩をブレンドしたシャリ酢
シャリ酢として使われるお酢は、大きく分類すると赤酢と白酢に分かれます。赤酢は酒粕で出来ており、まろやかな酸味のためコクがあり、トロやイクラな…
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Secret of Preparing the Fish
仕込みの極意
どんな魚であっても寿司として最高の美味しさを引き出す
一般的に新鮮な魚はみずみずしく、食感もコリコリとしているので、刺身としては美味しいのですが、寿司ネタとしてそのまま使用してしまうと、魚の水分…
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Sakana no Teppen
魚のてっぺん
旨みの増強だけではなく上品な食感まで引き出す
熟成とは、主に「旨みの増強」を目的として行われます。
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Strengths
膨大なカリキュラム量と業界屈指の安さを同時に実現
すしたびには、受講生の皆様を多角的にサポートする多数の強みが存在します。
現役大将に学べる環境
すしたびの強みの一つは、技術の応用や特別なノウハウを含んだあらゆる寿司の技術を、人気の高級寿司店を経営する現役の木宮大将…
合計300本以上の動画
高級寿司オンラインスクールのすしたびには、どんな初心者であっても、一人残らず高級寿司職人へと導くことができる膨大なカリキ…
完全オンラインを実現
すしたびは、世界で初めて寿司スクールの完全オンライン化を実現しました。
専用オンラインサロン
すしたびの講師陣が徹底的にサポートする「すしたびラボ」というオンラインサロンの存在は、すしたびの大きな強みの一つです。
外部講師の特別講義
すしたびでは、各専門分野の外部講師を招いた特別講義が充実しています。
業界屈指の費用の安さ
すしたびは、寿司スクール業界の常識を覆す驚愕の参加費を実現しました。
最新 寿司ビジネス情報
すしたびでは、これからますます需要が高まる「寿司に関するビジネス」についての情報共有も行われます。
