すしたびの強みの一つは、技術の応用や特別なノウハウを含んだあらゆる寿司の技術を、人気の高級寿司店を経営する現役の木宮大将から学べる環境です。
一般的な寿司スクールでは、講師が決められた時間で、カリキュラム通りに授業を行うだけなので、技術の応用や「特別なノウハウ」を教えてくれることはありません。
それに対して、すしたびでは、木宮大将が、100年以上前から受け継がれてきた「伝統のノウハウ」と、寿司を年間1万回以上握ることで培った「知識と技術」を講師として教えてくれます。
また、既に現役から退いた寿司職人の方や、経験の浅い寿司職人の方ではなく、今現在も高級店の現場で毎日腕を振るっている木宮大将から、寿司の技術を直接学ぶ価値は非常に大きいです。
木宮大将は、25年以上ものキャリアで培った寿司のあらゆる技術を教えることができますし、また今も現役であることから、多くのお客様と触れ合うことで、日々変わっていく顧客ニーズを的確に捉え、自身の技術向上に繋げられているからです。
